Bonjour Martin, pouvez-vous nous expliquer comment la société Atypique est née ?
La société Atypique a été fondée en mars 2021 par Simon et Thibault, respectivement fils d’agriculteurs de châtaignes bio et fils d’entrepreneurs. Confrontés dès leur plus jeune âge au monde de l’entrepreneuriat et aux problématiques de gaspillage alimentaire, Simon et Thibault ont créé Atypique dans le but de lutter contre le gaspillage alimentaire à la source. Aujourd’hui, la start-up lyonnaise compte 16 salariés et travaille au quotidien pour fournir les meilleurs fruits et légumes déclassés à ses clients.
Quelle est votre offre de service et votre cœur de cible ?
Nous sommes un grossiste de fruits et de légumes déclassés et nous luttons contre le gaspillage alimentaire au niveau des exploitations agricoles. Concrètement, cela signifie que nous achetons tous les fruits et légumes qui sont hors des standards de commercialisation aux producteurs et nous les revendons aux professionnels de la restauration à des prix très attractifs.
Pouvez-vous expliquer à nos adhérents ce que sont les fruits et les légumes déclassés ?
Un produit déclassé ne rentre pas dans les normes des cahiers des charges des grandes et moyennes surfaces. Il ne peut donc pas être commercialisé via ce canal de distribution avec les produits dits “normaux”. Ce peut être pour des raisons de calibrage (petit calibre, gros calibre) ou pour des raisons esthétiques (produits un peu tordus, un peu biscornus)... Notre rôle est donc de donner une seconde vie à ces fruits et légumes qui sont destinés à être jetés alors qu’ils sont très beaux et très bons dans le fond !
Pour quelles raisons l’alimentation s’impose-t-elle comme un axe incontournable dans le cadre des objectifs de développement durable (ODD) de l’Agenda 2030 ?
On sait aujourd’hui, grâce à toutes les études menées sur le sujet, qu’il est important de faire attention à notre consommation et aux quantités de gaspillage alimentaire que l’on produit, car il devient de plus en plus difficile de distribuer suffisamment de nourriture pour tous les habitants de la planète. À côté de cela, on voit émerger une tendance chez les Français qui commencent à changer leurs habitudes alimentaires et à se tourner vers des modes de vie plus sains. Chez Atypique, nous travaillons avec des producteurs de fruits et de légumes Bio, HVE (Haute Valeur Environnementale), français, car nous sommes conscients que l’économie locale et nationale doit être maintenue. Nous sommes en train de devenir un acteur important pour les populations futures, à la fois pour leur éviter de continuer à augmenter les émissions carbone des productions, et pour protéger la santé de nos concitoyens.
Quelles sont les plus grandes valeurs d’Atypique ?
Je dirais que nous accordons une grande importance à la transparence sur la provenance de nos produits. Nous précisons toujours la certification, le département d’origine des produits, etc. De plus, en raison de notre mission de lutte contre le gaspillage alimentaire, nos autres valeurs sont forcément environnementales et sociales, car nous tenons autant à aider les producteurs en leur apportant un complément de revenu qu’à lutter contre le gaspillage alimentaire pour éviter tout impact négatif sur l’environnement.
Martin Biessy | Responsable développement commercial
Avant d’atteindre les consommateurs à la fin de la chaîne alimentaire, un grand nombre de produits alimentaires est perdu. Pourquoi tant de produits alimentaires sont-ils perdus, avant même d’arriver au consommateur final ?
C’est vrai ! Nous sommes bien placés pour en parler chez Atypique, car nous intervenons au tout début de la chaîne alimentaire et déjà 11% de la production est jetée à ce niveau. Ce que beaucoup de gens ne savent pas, c’est que ces 11% représentent 50% du gaspillage total de fruits et légumes en France. Pourquoi cela se produit-il ? Les normes imposées par la grande distribution sont trop exigeantes envers les producteurs ! Lorsque les agriculteurs s’apprêtent à récolter leurs fruits et légumes, ils vérifient le calibre de certains d’entre eux pour s’assurer qu’ils respectent les normes imposées par les GMS. S’ils ne sont pas conformes, ils rasent leurs champs sans même avoir récolté leurs cultures ! C’est ainsi que nous nous retrouvons avec 50% du gaspillage total de fruits et légumes en France.
Quelles mesures nos adhérents peuvent-ils prendre pour devenir des Waste Warrior Brands (marques qui luttent contre les déchets) ?
En passant par Atypique, nous aidons les adhérents à lutter contre le gaspillage alimentaire en leur vendant des produits de qualité. Nous sommes conscients que de nombreux adhérents AMi2 travaillent dans des sociétés de restauration collective et qu’ils ont des lois à respecter, notamment la loi EGalim qui les oblige à se procurer des produits de qualité en achetant des produits bio et HVE. Chez Atypique, notre offre de services répond à tous ces besoins ! Les adhérents peuvent acheter des produits quasiment identiques à ceux de la grande distribution, à des prix bien inférieurs (20 à 50 % moins chers que sur le marché), qui sont également conformes à la loi EGalim.